Natürlich beurteilen wir einen Wein – wie es in allen Büchern steht – mit den Augen, der Nase und am Gaumen. Natürlich lassen wir uns nicht von einem berühmten Namen oder einem hohen Preis beeinflussen – aber ich mich schon !
Optimieren Sie den Genuss durch das Öffnen mehrerer Wein für einen Anlass.
Wie regelmäßig, bzw. wie intensiv Sie dies machen, sollten Sie selbst beurteilen.
Ich möchte an dieser Stelle nicht über die Beschränkung sonder viel lieber über die qualitative Erweiterung des Weingenusses schreiben.
Wein und Käse ergänzen sich hervorragend – dies ist für Sie keine besondere Neuigkeit. Aber wie jeder Genuss, so lässt sich auch dieser weiterentwickeln und optimieren.
Rotwein ist nicht der optimale Begleiter zu jedem Käse:
Wenn Restaurantkritiker Speisen beschreiben, werden nachvollziehbare Parameter wie die Konsistenz der Sauce, die Zartheit des Fleisches oder die Knackigkeit des Gewinnes verwendet. Diese Möglichkeit fehlen beim Beschreiben von Wein, er ist immer flüssig und hat 2 Farbmöglichkeiten.
Jahrelang haben sich Weinlaien damit herumgeschlagen zu lernen welcher Wein zu welchem Essen passt. Nachdem sich verbreitet hat, dass man Weißwein zu Fisch und hellem Fleisch, bzw. Rotwein zu dunklem Fleisch trinkt, bringen die italienischen Restaurants wieder alles durcheinander:
Seit 6 bis 7 Jahren wird in Italien, speziell im Sommer zu Fisch ein leicht gekühlter Rotwein serviert.
Ich empfehle ihnen dies nachzumachen. Versuchen sie rote Burgunder zu Fisch, es harmoniert wunderbar.